Bereiding

Maak de prei schoon en snij klein, in de pan olijfolie verhitten en de prei ongeveer 15 minuten zachtjes roerbakken. Voeg de bouillon, wortel en aardappel toe en laat koken tot de groente gaar zijn. In een andere pan de pompoen koken totdat deze gaar is. Pompoen vervolgens bij de groente voegen en geheel pureren. Voeg pompoenkookvocht toe tot de gewenste dikte. Nootmuskaat toevoegen nog even zachtjes laten doorkoken en voor het serveren de cream fraiche erdoor roeren, op smaak brengen met zout en peper.

Pompoensoep is een recept van Smulweb.nl