Pittige Risotto Met Gebakken Gamba?s

Bereiding

Ontvel de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in blokjes. Fruit de ui zachtjes aan in een braadpan met 2 eetlepels olijfolie. Bak de rijst al omscheppend mee tot de korrels glanzen. Roer de tomaat en chilipoeder erdoor en bak alles 2-3 minuten. Voeg de wijn toe en laat deze verdampen. Voeg dan steeds een scheut bouillon toe en laat de rijst al roerende in 20 min. zachtjes gaarkoken. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak de gamba?s met de knoflook op matig hoog vuur in 3-4 minuten. Breng de risotto op smaak met zout en peper en schep de gamba?s erdoor.