Risotto Met Erwten

Bereiding

In pan met dikke bodem 2 el olie verhitten en ui in 5 min. op heel laag vuur glazig bakken. Rijst door ui scheppen en meebakken tot alle rijstkorrels glanzen. Kwart van bouillon door rijst roeren en rijst zachtjes laten koken. Regelmatig roeren. Telkens als bouillon verdampt is flinke scheut toevoegen, tot risotto na ca. 25 min. romig, beetgaar en zeer smeuig is. Beetje bouillon apart houden. Intussen in braadpan 1 el olie verhitten. Bleekselderij, knoflook en spekreepjes 2 min. zachtjes bakken. Chilipeper erboven verkruimelen, erwten en beetje bouillon toevoegen en groente 5-10 min. stoven. Risotto en boter door groentemengsel scheppen en nog even doorwarmen. Risotto over vier warme diepe borden verdelen en direct serveren. Aan tafel kaas erover strooien.