RISOTTO

Bereiding

* Verhit de olie samen met de boter en fruit hierin ui en knoflook.* Voeg de rijst toe en schep het geheel om tot de rijst glazig is.* Giet 2/3 deel van de bouillon erbij ,schep alles om en zet de pan op laag vuur ,eventueel op een vlamverdeler.* Voeg na 10 minuten de zeevruchten en de doperwten toe.* Schep alles om en voeg de helft van de overgebleven bouillon toe.* De rijst is na circa 20 minuten beetgaar.* Voeg eventueel nog wat bouillon toe ,tot de risotto dik en vloeibaar is.* Bestrooi met versgemalen zwarte peper en garneer met parten citroen.