Risotto Met Gerookte Kip Uit Corsica

Bereiding

De uien schillen en in de lengte halveren. Met de platte kant op de plank leggen en in vieren snijden. Deze stukken in de andere richting in fijne snippers verdelen en deze met de olie in de pan doen. De 300 gram rijst in de maatbeker doen en de inhoud onthouden. De gerookte kip van de huid ontdoen, botten verwijderen en het vlees in kleine stukjes snijden. De pan op een middelmatig vuur zetten, de uien 2 minuten fruiten en de rijst toevoegen. Roeren tot de rijst goudgeel begint te worden. Neem anderhalf keer zoveel water als je eerst rijst in de maatbeker had. Het water met de bouillontablet en de tomatenpuree bij de rijst voegen en de vlam laag draaien. Na 10 minuten de stukjes kip, de Provencaalse kruiden en wat zout en peper toevoegen. Nog 10 minuten laten koken. Regelmatig roeren om aankoeken te voorkomen. Proeven of de rijst gaar is, geraspte kaas toevoegen roeren en in diepe schaal overdoen.