De rijst koken volgens de gebruiksaanwijzing. intussen de peterselie fijnhakken. de bosuitjes schoonmaken en in hele fijne reepjes snijden. De komkommer wassen en in de lengte halveren. Met een eetlepel de zaadlijsten verwijderen en de helften in de lengte doormidden snijden. De cherrytomaatjes wassen en in vieren snijden. De paprika wassen, halveren, zaadjes verwijderen en in kleine blokjes snijden. De helft van de olijven halveren en de andere helft fijnhakken. Het citroensap en de olie tot een vinaigrette kloppen en op smaak brengen met zout en peper. De rijst mengen met de vinaigrette, peterselie, bosui, komkommer, tomaatjes, fijngehakte olijven en paprika. op een schaaltje tot een berg scheppen en de halve olijven erover strooien.
4 
10-20 min -
