Provençaalse Quiche Met Gegrilde Groenten

Bereiding

Bereid het deeg volgens de beschrijving en smeer hem na het blind bakken in met losgeklopt eiwit. Klop de eierdooier met eieren, room, zout, kruiden en peper en zet apart. Snij de aubergine en courgette in schuine plakken van ongeveer een halve centimeter dik. Gril de groenten en snij de tomaten in plakjes. Leg een laagje gegrilde groenten dakpansgewijs op de bodem van de quiche, leg daar een laagje tomaten overheen, dan de rest van de gegrilde groenten. Schenk het eiermengsel er overheen en leg daarna de andere helft van de tomaten erover. Bak de quiche op 220 graden in ongeveer 50 minuten gaar.