PROVENCAALSE STOOFPOT

Bereiding

-bak vlees in boter en olie bruin -voeg iets verwarmde cognac eraan toe en steek damp aan en laat rustig uitbranden -voeg iets verwarmde wijn toe en laat enkele seconden goed doorkoken -voeg zout, peper, paprikapoeder, tijm, peterselie, laurierblad, sinaasappelschil, spaanse pepertje(kan ook heel gelaat worden), en knoflook toe -laat ongeveer in 2+1/2 uur op zacht vuur gaar smoren(als te droog word water toevoegen) -voeg olijven 10 min voor einde eraan toe.