Provencaalse Tomaten-Tonijnschotel

Bereiding

De olie verhitten in een grote pan en de uien glazig laten worden.De uien wat opzij schuiven en de tonijn licht bakken.De tomaten toevoegen en het geheel 5 minuten laten sudderen.De cognac vewarmen in soeplepel,over de de vis gieten en aanstekken(let op dat de afzuigkap uit staat)wijn tijm en laurierblad toevoegen en de vis afgedekt 10 minuten en vervolgens zonder deksel 10 minuten laten smoren.De peterselie hakken en de knoflook zeer fijn snipperen.Het laurierblad uit de pan nemen.De vis uit de pan nemen .De saus op een hoog vuur snel wat in laten koken op smaak brengen met zout en peper en op de vis scheppen.De peterselie en knoflook over de vis strooien .