Roergebakken Kipfilet Met Tomaat En Olijven

Bereiding

Snipper de gepelde ui en het knoflook teentje fijn. Snijd de olijven en de uitgelekte gedroogde kerstomaten in stukjes. Snijd de kipfilet in stukjes. Verhit de boter en de olie in een wok of hapjespan en roerbak de stukjes kip rondom bruin. Bestrooi ze met peper, zout en de kruiden. Voeg de ui en de knoflook toe en bak dit circa 1 minuut meer. Roer de gedroogde tomaat, de pesto en de slagroom erdoor. Breng het geheel aan de kook en laat het zachtjes circa 3 minuten pruttelen. Voeg de kerstomaatjes toe en warm deze kort mee. Roer dan de olijven erdoor en breng het gerecht op smaak. Strooi vlak voor het serveren de basilicum erover.