Doe een halve liter water met 250 gram suiker in een pan en breng het aan de kook. - Neem het dan diret van het vuur en laat de suikerstroop afkoelen. - Voeg dan de 3 dl geuze bij de suikerstroop. - Doe het er gezeefde citroensap bij. - Doe de massa in de sorbetiere en draai er ijs van (kan ook eventueel in de dievries met regelmatig omzetten). - Klop nu het eiwit schuimig en voeg dit halverwege de draaitijd bij de ijsmassa. - Schep de sorbet in 12 gekoelde glazen. - Bij het serveren een beetje geuze over het ijs gieten. Deze sorbet kan ook met Kriekbier worden gemaakt.