Romige Uiensoep Zonder Room.

Bereiding

Verhit 3 eetl olijfolie in de soeppan en smoor hierin de ui,de aardappelblokjes en de verse tijm gedurende 10 minuten met het deksel op de pan. Voeg de runder- of groentenbouillon toe,breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes koken. Pureer met de staafmixer tot een romige soep en breng op smaak met versgemalen zwarte peper,versgeraspte nootmuskaat,zout en enkele druppels vers citroensap. Verwarm de grill voor op een hoge stand. Meng het broodkruim met 1 eetl olijfolie,de fijngehakte bladpeterselie,en wat versgemalen zwarte peper. Schep de soep in 4 soepkommen,bestrooi ze met het broodkruimmengsel en schuif ze onder de hete grill. Laat het kruim in 3-4 minuten goudbruin kleuren. Serveer direct.