Mosterdsoep Met Zalm

Bereiding

Los 2 blokjes tuinkruidenbouillon op in 1 liter heet water en laat het afkoelen. Pel en snipper 2 sjalotjes. Verhit 2 eetlepels boter en bak de sjalot op een matig vuur glazig. Voeg 2 eetlepels bloem toe en laat dit al roerend op een laag vuur in ca. 3 minuten gaar worden. Voeg de bouillon al roerend toe aan het bloemmengsel en breng het aan de kook. Roer 3 eetlepels grove mosterd en 1 eetlepels Franse mosterd door de soep en laat deze ca. 5 minuten zachtjes meekoken. Snij 150g verse of diepvries zalmfilet in reepjes en voeg deze toe aan de soep. Breng op smaak met zout en peper. Roer 125ml creme fraiche los met een beetje soep en voeg deze toe. Was 3 bosuitjes, snij ze in schuine ringen en garneer de soep ermee.