Champignonsoep

Bereiding

Week de Chinese paddestoelen 20 minuten in heet water. Giet ze af en druk het vocht eruit. Verwijder de harde stelen en snij de hoeden in smalle reepjes. Snij de champignons in plakjes. Zet de wok met boter en olie op hoog vuur. Roerbak knoflook, bosui, ui en sjalot 3 minuten, voeg alle paddestoelen toe en roerbak nog 5 minuten. Voeg zout, suiker, peper en bouillon toe, draai het vuur laag en laat 5 minuten sudderen, regelmatig roeren. Neem van het vuur en laat iets afkoelen. Pureer in de blender of met de staafmixer. Breng opnieuw aan de kook en roer de creme fraiche erdoor. Bestrooi met bieslook en serveer meteen.