Name: Champignonsoep
Yield: 4
Ingredients: 200 gr champignons; citroensap; 150-200 gr tauge; 1,5 l kippenbouillon (zelf getrokken of een pot met kippenvlees; 3 eieren; 10 minuten gekookt; tabasco; woscestersaus; zout en peper; 1-1,5 eetlepel aardappelmeel of bindmiddel; 1 dl witte wijn; peterselie; Voorbereiding De champignons in schijfjes snijden en met citroensap bedruppelen. De tauge wassen (het groen er eventueel afhalen) en laten uitlekken. De bouillon met het kippenvlees aan de kook brengen. De champignons erin doen en de soep ca. 10 minuten aan de kook houden. Bereidingswijze De soep op smaak brengen met een paar druppels tabasoco; wostersaus; zout en versgemalen zwarte peper. het aardappelmeel met de wijn tot een glad papje roeren en de soep hiermee binden. De eieren grof hakken en in de soep doen. De laatste minuut de tauge erbij doen en zoals dat heet de kook erover. Serveertips Bestrooien met fijngeknipte peter