Champignonsoep Met Dragon

Bereiding

Boterverhitten en champignons hierin 3 minuten zachtjes bakken (laten ′zweten′) bloem toevoegen en er goed doorheenroeren dan scheutje voor scheutje 6 a 7 deciliter water erdoorroeren. zorg dat er geen klontjes ontstaan! dan wijn en bouillonblokje toevoegen en met deksel op de pan 15 minuten zachtjes laten doorkoken. intussen eidooier met mosterd en slagroom losroeren. al roerende aan soep toevoegen en soep enigszins laten binden. niet laten koken! tenslotte dragonblaadjes door de soep mengen. op smaak brengen met zout en peper. direkt opdienen.