4 
20-30 min -
Ingrediënten
Bereiding
Kook de broccoli circa 10 minuten in een pan met 1.1/4 l kokend water. Schep de broccoli met een schuimspaan uit de pan en snijd de roosjes van de stronken. Bewaar het kookwater.Pel ondertussen ui en knoflook en hak ze fijn.Verhit de olie en fruit hierin de ui glazig. Voeg knoflook en champignonplakjes toe en bak het geheel 7-8 minuten. Schenk er met kleine scheutjes tegelijk het kookwater bij en breng het geheel aan de kook. Los het bouillonblokje in de soep op en breng alles op smaak met zout, peper en nootmuskaat.Pureer de broccolistronkjes en roer de puree door de soep.Voeg de zure room toe en roer tot slot de broccoliroosjes door de soep.Broccoli-champignonsoep is een recept van Smulweb.nl
