Risotto Met Cantharellen Of Gemengde Paddenstoelen

Bereiding

Wanneer de wijn lijkt te zijn opgenomen voeg je er een scheut hete bouillon bij. Voeg na de eerste scheut bouillon de paddenstoelen erbij. Roer goed door. Temper het vuur zodat de rijst lekker suddert. Zodra de bouillon door de rijst is opgenomen kun je de volgende scheut erbij gieten! Het hele proces duurt ongeveer 15 - 20 minuten. Proef de rijst om te kijken of deze gaar is en voldoende gekruid. (Blijf bouillon toevoegen tot de rijst zacht is maar nog wel een beetje "beet" heeft). Zet de pan van het vuur en roer in de boter(in stukjes) en een klein deel van de Parmezaanse kaas door de rijst. De rest van de Parmezaanse kaas zet je op tafel.