Risotto Met Bosui, Tomaat, Cashewnoten En Forel

Bereiding

Kook de risotto volgens de normale wijze met een beetje zout. Laat na het koken staan. Fruit de bosui in een klein pannetje met wat olijfolie op een niet te hoog vuur. Als de bosui wat begint te kleuren kun je iets wijn toevoegen. Laat de wijn verdampen. Voeg de cashewnoten toe en de tomaten. Laat heel kort bakken, zorg er voor dat de tomaten geen papje worden. Voeg de koriander en voldoende peper toe. Voeg op het laatst de forel toe, alleen om deze iets warm te krijgen. Meng de risotto door het groente/vismengsel. Direct serveren.