Citroenrisotto Met Tijgergarnalen (of Gamba`s)

Bereiding

Verwarm 3 el olie in een pan. fruit hierin de knoflook, ui en de geraspte citroen schil. voeg de rijst toe en roer tot de korrels glazig zijn. blus met de wijn. laat even doorkoken en giet er 2 pollepels bouillon en het citroen sap toe. laat op een zacht vuur zachtjes garen en hiet er telkens wat bouillon bij als het vocht is opgenomen. na 20 à 25min is de rijst gaar. voeg de laatste paar minuten de mango toe. dit zodat deze een beetje opwarmt. kruid met peper en zout. bak de garnalen / gambas kort in de resterende olie en kruid ze met wat zout en flink wat peper uit de molen. roer de boter, peterselie en parmezaan door de rijst.