Risotto

Bereiding

Maak de winterpeen schoon en rasp hem grof. pel de sjalotten en snipper ze fijn. veeg de shii-take schoon en halveer ze. hak de koriander grof. verhit de zonnebloemolie in een wok en roerbak de sjalot en de winterpeen ca,4 minuten. voeg de shii-take toe en roerbak ca. 1 minuut. voeg de rijst toe en roerbak ca. 1 minuut. los de bouillontabletten op in 1 liter heet water. schenk al roerend en geleidelijk de bouillon en de wijn bij de rijst. laat de risotto onder regelmatig roeren in ca. 20 minuten gaar worden. snijd de ham in grove stukken en bak ze in een droge koekenpan in ca. 3 minuten knapperig . schep de ham door de risotto. besprenkel de risotto met de olijfolie en bestrooi met de koriander.