Aardbeiensorbetijs

Bereiding

In een steelpan water met kristalsuiker aan de kook brengen en 3 minuten zachtjes laten koken tot de suiker is opgelost. Laat de suikeroplossing afkoelen. Intussen aardbeien voorzichtig wassen in koud water, uit laten lekken en de kroontjes verwijderen. De aardbeien pureren met een staafmixer. De aardbeienpuree met het citroensap door het afgekoelde suikerwater roeren. In een ijsbakje doen en half laten bevriezen in de diepvries. In een kom eiwit stijfkloppen met poedersuiker. Het eiwit luchtig door de halfbevroren ijsmassa scheppen. Nu opnieuw laten bevriezen totdat het ijs stevig is. Met een ijsbolletjesschep het ijs op 4 borden scheppen, en garneren met plakjes aardbei en een toefje slagroom.