Mosterdsoep

Bereiding

*Doe 20 gram boter in de pan en fruit hierin alle groenten behalve de uiringen aan. *Voeg de bloem toe en laat deze even meebakken. *Doe er dan beetje bij beetje de bouillon bij terwijl je goed blijft roeren. * Laat dit alles met een deksel op de pan 10 tot 15 minuten zachtjes doorkoken. *Snipper intussen de bacon fijn en bak deze in de rest van de boter krokant. *Haal de bacon uit de pan en bak in het achtergebleven vet de uiringen goudgeel. *Roer in een schaaltje de mosterd, slagroom en suiker met een snufje peper door elkaar. *Doe de bouillon in een keukenmachine of pureer met de staafmixer. * Meng alles vanuit het schaaltje in de pan en laat dit niet meer koken. *Verdeel de soep over de borden en strooi er de bacon en de uiringen overheen.