Paassalade

Bereiding

Kook de rijst in water met zout gaar volgens de gebruiksaanwijzing en laat deze afkoelen. Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan goudbruin. Verwijder de houtachtige onderkanten (ca. 2 cm) van de asperges. Snijd de asperges in stukken van ca. 5 cm. Haal de peultjes af. Kook de asperges samen met de peultjes in ca. 5 minuten beetgaar. Spoel ze af onder koud water en laat ze uitlekken. Was de paprika, halveer hem en verwijder de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in ruiten. Was de limoen. Trek met de zesteur sliertjes van de schil. Pers de limoen uit. Klop een dressing van de olijfolie, limoensliertjes en 1 1/2 el limoensap. Breng op smaak met zout en peper. Was de bieslook en knip die in stukken van ca. 5 cm. Meng alle ingredienten voor de salade.