Aardbeiensorbet

Bereiding

Wrijf de aardbeien door een zeef, laat de citroenschil in een afgedekte pan met het water en de suiker 5 min. trekken, verwijder de citroenschil, giet het water bij de aardbeien en roer alles goed door elkaar, breng het geheel op smaak met nog wat suiker of citroensap, zet het in het vriesvak tot het net dik begint te worden, spatel dan de eiwitten er door, breng eventueel op smaak met nog wat suiker en zet het terug in het vriesvak tot het hard is, doe dan het ijs in coupes, lepel het perziksap er over en leg de perzikhelften er op.