Rozenblaadjes met 60cl water in een pan aan de kookbrengen. Deksel opleggen. Vuur afzetten en zo 20 min laten trekken. Dit mengsel filteren. Het geparfurmeerde water in een pan gieten. 250gr poedersuiker bijvoegen en aan de kook brengen. Van het vuur, 3el rozenwater bijvoegen evenals 2 druppels rode kleurstof. Een kwart van dit siroop in een schotel gieten. 2 uitgeknijpte gelatineblaadjes in dit mengsel laten smelten. Laten afkoelen en daarna 2uur in de koelkast plaatsen. Ondertussen 2 opgeklopte eiwitten aan de rest van de afgekoelde siroop bijvoegen. Dit tot ijs laten worden in je ijsmachine en in diepvries plaatsen.