Franse Uiensoep

Bereiding

Verhit de boter en olie in een grote pan met dikke bodem en fruit hierin de uisnippers 12 minuten tot ze zacht en lichtbruin zijn Voeg de gehakte knoflook, suiker en tijm toe en laat alles 35 minuten koken onder regelmatig roeren Roer de bloem er goed door Schenk de wijn en bouillon erbij en breng alles aan de kook Schuim de soep zonodig af draai het vuur lager en laat de soep 45 minuten zachtjes koken Roer de brandy erdoor Verwarm de grill voor Snijd de teen knoflook doormidden en wrijf elk sneetje stokbrood in met de knoflook Zet 8 vuurvaste soepkommen op een bakplaat en vul ze 3/4 met soep Leg een sneetje stokbrood in elke kom Strooi er de geraspte kaas over en zet de kommen 4 minuten 15 cm onder het grill-element tot de kaas begint te bubbelen Serveer de soep kokend heet