Blinde Vink Met Spruitjes

Bereiding

Ontdoe de spruitjes van de buitenste bladeren, spoel ze en kook ze gaar in licht gezouten water. Kook ook de aardappelen gaar. Ondertussen laat U de boter smelten en bak hierin op een matig vuur de blinde vinken, kruidt met peper, zout en de Provencaalse kruiden. Na ongeveer de helft van de baktijd strooit U er de knoflook en de soepgroenten omheen, roer ze af en toe eens om. Neem het vlees uit de pan en schik alles op warme borden. Voeg het kookvocht van de spruitjes in de pan bij de achtergebleven groente, kruidt eventueel wat bij met peper en laat inkoken tot sausdikte (of met sausdikker).