1 Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Kook ze in 25 min. in water met zout gaar.
2 Verhit na 15 min. de olie in een hapjespan en fruit de ui 4 min. Voeg de spinazie in delen toe en laat slinken. Zet het vuur uit en doe de kaas erbij.
3 Giet de aardappelen af. Stamp met de pureestamper tot puree. Schep de spinazie erdoor en breng op smaak met peper, zout en de nootmuskaat. Lekker met een Toscaanse carré en tomatensalade.

Puree met spinazie en ricotta is een recept van Albert Heijn