2 kippenbouillontabletten

500 g broccoli (in de lengte in lange roosjes)

300 g pandanrijst (zak a 1 kg)

2 uien (in smalle partjes)

3 el olie

1/2 bakje boemboe (groene curry (a 100 g))

1 schaal kipfilet (blokjes mild Thais met citroengras kokos (360 g))

2-3 el ketjap

1 Breng ca. 1 liter water met de bouillontabletten aan de kook en kook hierin de broccoli 1 min., neem de roosjes met een schuimspaan uit de pan. Kook in de bouillon de pandanrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet, zodra de rijst gaar is, het kookwater in een maatkan. Houd de rijst warm in de pan.
2 Roerbak de ui in 2 el olie goudbruin. Voeg de boemboe toe, roer er 200 ml kookwater bij en roer de boemboe glad. Schep de broccoli erbij en stoof de groente gaar in ca. 10 minuten.
3 Bak de Thaise Kipfiletblokjes volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg ca. 100 ml kookwater en de ketjap toe en breng de saus aan de kook. Serveer de broccolicurry en de rijst erbij.

Thaise kip met broccolicurry is een recept van Albert Heijn