400 g kipfilet (in kleine blokjes)

1 rode peper (in ringetjes)

1 rode paprika (in blokjes)

6 eetlepels kokosmelk (blik a 400 ml)

3 eetlepels gembersiroop

3 eetlepels citroensap

1 eetlepel olie

1 zakje verse koriander ((15 g), fijngesneden)

1 Vouw 4 vellen aluminiumfolie (van elk 50 cm) dubbel. Schep in een kom de kipblokjes om met de peper, paprika, kokosmelk, gembersiroop, het citroensap, de olie, de helft van de koriander en zout naar smaak. Schep op elk vel folie een kwart van het kipmengsel en vouw de folie losjes om de kip heen. Vouw de zijkanten van de pakketjes dicht, zodat er geen lucht kan ontsnappen. Plaats de pakketjes 10-12 minuten op de hete barbecue. Vouw ze voorzichtig open en bestrooi ze met de rest van de koriander. Lekker met gemengde salade en witte rijst.

Thais kippakketje is een recept van Albert Heijn