1 voordeelzak gesneden boerenkool (500 g)

4 el (zonnebloem)olie

3 uien (in dikke parten)

1 el paprikapoeder

1 teen knoflook (geperst)

1 blik chilibonen (400 g)

1 blik kidneybonen ((400 g), uitgelekt)

2 blikken crispy maïskorrels ((a 300 g), uitgelekt)

1 Kook de boerenkool in ruim kokend water op laag vuur in ca. 20 min. gaar.
2 Verhit de olie in een hapjespan en fruit de ui 5 min. Voeg het paprikapoeder, de knoflook, de chilibonen, de kidneybonen en de maiskorrels toe. Breng al roerend aan de kook en warm 5 min. door. Breng op smaak met peper en zout.
3 Giet de boerenkool af en schep om met het bonenmengsel. Serveer meteen. Lekker met zilvervliesrijst.

Afrikaanse bonenpot met boerenkool is een recept van Albert Heijn