2 pakken gnocchi di patate (a 500 g)

1 schaal trostomaten (5 stuks)

1 rode ui (in dunne halve ringen)

1/2 bakje basilicum ((a 15 g), in reepjes)

5 el olijfolie extra vierge

1 zak krulsla melange (100 g)

1/2 bakje ricotta (verse kaas, a 250 g)

1 Kook de gnocchi volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2 Snijd de tomaten in kwarten, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in dunne partjes. Schep de tomaten om met de ui, het basilicum en 3 el olie. Breng op smaak met peper en zout. Maak de sla melange aan met de rest van de olie en peper en zout.
3 Verdeel de gnocchi over 4 diepe borden. Verdeel er de tomaten over en schep er met behulp van 2 tl de ricotta op. Serveer met de sla.

Gnocchi met tomaten en basilicum is een recept van Albert Heijn