Mozzarella-pastasalade met spekjes

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de penne in ruim water met wat zout volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• 2 Halveer de avocado in de lengte, verwijder de pit en schep het vruchtvlees eruit met een lepel snijd daarna in partjes.
• 3 Verhit de olie in een koekenpan en bak de spekreepjes in 3 min. uit. Neem de pan van het vuur, roer de tijm door de spekreepjes en breng op smaak met peper. Giet de pasta af in een vergiet en spoel onder koud stromend water. Laat goed uitlekken.
• 4 Snijd de tomaten en de mozzarella in plakken. Verdeel de pasta met de mozzarella, tomaten en avocado over de borden. Strooi de spekreepjes erover en serveer.