1 kg kruimige aardappelen

4 el olijfolie mild (AH)

2 uien (in ringen)

1 zak Provençaalse wokgroente (400 g)

100 ml rode wijn (flesje 250 ml, AH)

1 blik tomatenblokjes (400 g, AH)

400 g kabeljauwfilet ((zak 750 g, diepvries, AH), ontdooid)

1 Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Kook ze in water met zout in 25 min. gaar.
2 Verhit ondertussen 2 el olie in een hapjespan. Fruit de ui 1 min. Voeg de wokgroente toe en roerbak 4 min. Schenk de wijn en tomatenblokjes erbij en breng aan de kook. Leg de kabeljauwfilet ertussen en stoof met de deksel op de pan op middelhoog vuur in 6 min. gaar. Breng op smaak met peper en zout.
3 Giet de aardappelen af en vang het kookvocht op. Stamp de aardappelen met 2 el olie en 100 ml kookvocht met de pureestamper tot puree. Verdeel de aardappelpuree over 4 diepe borden en schep het visstoofpotje erbij. Lekker met fijngesneden peterselie.

Provençaals visstoofpotje is een recept van Albert Heijn