600 g aardappelen (vastkokend, schoongeboend)

2 x 150 g varkenshaas (in blokjes van 2 cm)

1 zakje laurierblad (4 g)

1 schaal gekookte bietjes ((500 g), geschild)

1 blik kikkererwten ((400 g), uitgelekt)

1 prei (gewassen)

1 Snijd de aardappelen in stukken en kook 10 min. in water met zout. Giet af en laat uitlekken. Rijg de aardappelen, het vlees en de laurierblaadjes om en om aan de satéprikkers. Bestrijk met 2 el olie en bestrooi met peper en zout.
2 Verhit de grillpan. Gril de spiesen in 8 min. rondom bruin en gaar.
3 Snijd ondertussen de bietjes in blokjes en meng met de kikkererwten, de rest van de olie en peper en zout naar smaak. Snijd het witte gedeelte van de prei in zo dun mogelijke ringen en voeg toe aan de bietensalade. Serveer de spiesen met de salade.

Varkenshaasspies met bietensalade is een recept van Albert Heijn