800 g aardappelen (kruimig, schoongeboend)

600 g sperziebonen

3 el olijfolie

1 teen knoflook (geperst)

1 bekertje slagroom (125 ml)

2 blikjes tonijn in olie (a 185 g)

1/2 potje zwarte olijven (zonder pit (a 240 g), uitgelekt)

1 Snijd de aardappelen met schil in vieren en kook ze in water met zout in ca. 20 min. gaar.
2 Verwijder ondertussen de steelaanzet en het puntje van de sperziebonen en breek de sperziebonen doormidden. Kook ze in water in ca. 7 min. beetgaar.
3 Verhit de olie in een ruime pan en fruit de knoflook 1 min. Voeg de aardappelen en de slagroom toe en stamp met de pureestamper tot een grove puree. Meng de sperziebonen, de tonijn met olie en de olijven erdoor. Verwarm nog 2 min. en breng op smaak met peper en zout.

Stamp met sperziebonen, tonijn en olijven is een recept van Albert Heijn