500 g broccoli

1 pak Thaise (rode curry (338 g))

2 eetlepels olijfolie

2 uien (grof gesnipperd)

1 pak tofu naturel (in blokjes (375 g))

350 g romatomaten (in stukjes)

2 eetlepels verse peterselie (plat (bakje a 15 g))

1 Breng ruim water aan de kook. Verdeel de broccoli in roosjes, snijd de stelen in plakjes en kook de broccoli 10 minuten. Bereid de sausmix en de currypasta (uit het pakket) volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit de olie in een wok en bak hierin de ui en de tofu al omscheppend goudbruin. Voeg de Thaise saus toe en breng hem zachtjes aan de kook. Voeg de broccoli en de tomaat toe en warm de saus 5 minuten door. Schep de peterselie door de rijst. Verdeel de rijst over 4 borden, schep de tofu-groentesaus erbij.

Thaise curry van tofu en broccoli is een recept van Albert Heijn