Name: Pittige kikkererwten met kokosgroenten
Yield: 4
Ingredients: 1 ui; 1 teentje knoflook; 2 groene paprika's; 2 blikken kikkererwten (a 400 g); 3 eetlepels zonnebloemolie; 1 zak panklare bloemkool (350 g); 3 eetlepels Indiase currypasta (pot a 283 g); 1 blik kokosmelk (400 ml)

Bereiding

1 Ui en knoflook pellen en snipperen. Paprika's schoonmaken en in reepjes snijden. Kikkererwten laten uitlekken. In wok olie verhitten. Ui en knoflook 3 minuten fruiten. Bloemkool toevoegen en ca. 5 minuten op hoog vuur roerbakken. Currypasta, kokosmelk, paprika en kikkererwten door bloemkoolmengsel scheppen. Gerecht op laag vuur nog ca. 15 minuten laten sudderen. Lekker met naanbrood.

Pittige kikkererwten met kokosgroenten is een recept van Albert Heijn