1 zak aardappel (partjes (600 g, diepvries))

1 voordeelzak gebroken sperziebonen (500 g)

1 rode ui (fijngesnipperd)

1 duopak beenham (reepjes (200 g))

3 el olijfolie extra vierge

1 el rodewijnazijn (fles 500 ml)

1 zak rucola (75 g)

1 Bereid de aardappelpartjes volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook de sperziebonen in 4-5 min. beetgaar. Giet de bonen af en spoel ze onder stromend water koud.
2 Meng de sperziebonen met de ui, de beenhamreepjes, de olie en de azijn in een schaal. Schep er de rucola door en breng op smaak met peper en zout.
3 Verdeel de bonensalade over 4 borden en geef er de aardappelpartjes bij.

Zomerbonensalade met beenham is een recept van Albert Heijn