700 g aardappelen (vastkokend)

1 ui (in parten)

1 el olijfolie

2 potten rode kool (met peer en kaneel (a 370 ml))

1 zak rucola (sla, 75 g)

1 zakje walnoten ((50 g), grofgehakt)

75 g blauwaderkaas ((bijvoorbeeld Fourme d Ambert), in blokjes)

1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Boen de aardappelen schoon en snijd ze in de lengte in parten. Kook de parten 7 min. in water met zout. Giet ze af en laat uitlekken in een vergiet. Meng in een braadslee de aardappelparten met de ui, de olie en peper en zout. Rooster de parten 30 min. in het midden van de oven goudbruin en gaar. Schep ze halverwege om. Verwarm de rodekool volgens de aanwijzingen op de verpakking. Haal de aardappelparten uit de oven, schep de rucola erdoor en verdeel over 4 borden. Bestrooi met de walnoten en de kaas en schep de rodekool erbij.

Lauwwarme herfstsalade met zoete rodekool is een recept van Albert Heijn