1 Aardappels schillen, wassen, in stukken snijden en in 20 min. gaarkoken. Courgettes wassen en in stukjes snijden. Paprika schoonmaken en in blokjes snijden. In koekenpan 2 el margarine verhitten en courgettes 5 min. bakken. Paprika toevoegen en 3 min. meebakken. Zalm in reepjes snijden. Aardappels afgieten. Met pureestamper aardappels fijnmaken. Rest van margarine en melk toevoegen. Grootste deel courgette, paprika en helft van zalm erdoor scheppen. Stamppot met zout en peper op smaak brengen. Met rest van zalm en courgette garneren.

Courgettestamppot met gerookte zalm is een recept van Albert Heijn