Indiase curry met kikkererwten en mango
4 
20 min
3 sterren op basis van 3 stem(men)
Ingrediënten
Bereiding
- 1 Was de komkommer, verwijder de zaden en snijd overig vruchtvlees in blokjes. Snijd de ui fijn. Laat de kikkererwten uitlekken.
- 2 Verhit de olie in een braadpan en fruit de uien ca. 2 min. Voeg de currypasta toe. Voeg de kikkererwten, tomatenblokjes, komkommer en kokosmelk toe en kook het geheel in ca. 8 min. op laag vuur gaar. Schil intussen de mango, verwijder de pit, snijd de mango in blokjes en kook de laatste 3 min. mee.
- 3 Bereid de pappadums volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd vlak voor serveren de koriander grof. Verdeel de curry over diepe borden en garneer met koriander.
Indiase curry met kikkererwten en mango is een recept van Albert Heijn
