1 aubergine (in dobbelstenen)

1 bakje romaatjes (250 g)

1 doosje champignons ((250 g), schoongemaakt)

2 zakjes rozemarijn (a 15 g)

2 eetlepels olie

1 Kook de blokjes aubergine 2 minuten in ruim kokend water. Laat ze afkoelen en dep ze droog met keukenpapier. Doorboor de groenten één voor één met een barbecuespies. Rijg de blokjes aubergine, de tomaatjes en de champignons om en om aan de takjes rozemarijn. Bestrijk de spiesjes dun met olie en breng ze op smaak met zout en (versgemalen) peper. Gril de groentespiesen in 5-8 minuten bruin en gaar.

Groentespiesen vegetarisch is een recept van Albert Heijn