1 ratatouillepakket (groenten, 1 kilo)

1 schaal rib-runderlappen (400 g)

4 eetlepels margarine

1 pak tomatensaus (passata di pomodoro, 500 ml)

½ zakje verse peterselie (30 g)

1 bruin stokbrood

1 Oven op 160°C voorverwarmen. Groenten (van pakket) schoonmaken. Ui en knoflook snipperen, andere groenten in stukken snijden. Vlees in stukken snijden. In braadpan margarine verhitten. Ui en knoflook 1 min. bakken. Vlees toevoegen en in 4 min. bruinbakken. Vlees ruim met zout en peper bestooien. Groenten toevoegen en 2 min. meebakken. Passata, 200 ml water en laurierblaadjes (van vlees) toevoegen en geheel in ovenschaal overdoen. Schaal afgedekt in midden van oven zetten en vlees in 2 uur gaar stoven. Peterselie fijnhakken. Stokbrood in plakken snijden. Stoofschotel met peterselie bestooien en met stokbrood serveren.

Runderstoofschotel met ratatouille is een recept van Albert Heijn