Garnalencurry

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Laat de reuzegarnalen ontdooien. Verhit de olie in een braadpan en fruit de currypasta op laag vuur. Schep voorzichtig 4 el van de bovenste room van de kokosmelk erbij en bak het geheel 3-4 min.
• 2 Boen ondertussen de limoen schoon, rasp de groene schil (1 tl per halve citroen) er vanaf en pers de limoen uit. Voeg de basterdsuiker, vissaus, de rest van de kokosmelk en het limoensap toe en laat het geheel nog 5 min. zachtjes koken. Kook de garnalen 4-5 min. mee, tot ze helemaal roze zijn.
• 3 Snijd de basilicum fijn. Bestrooi voor het serveren de curry met de rasp en het basilicum. Pel de garnalen aan tafel en serveer er een bakje water met citroen bij om de vingers in af te spoelen.