Geroerbakte varkenshaas met spinazie en yoghurt

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snijd 2 blaadjes spinazie zeer fijn. Roer de yoghurt om met 1 theelepel garam massala, de fijngesneden spinazie en zout en (versgemalen) peper naar smaak. Laat de yoghurt even zo staan, zodat alle smaken kunnen intrekken. Verhit 1 eetlepel olie in de wok. Roerbak hierin het vlees 3-4 minuten op hoog vuur gaar en breng het met 1 theelepel garam massala en zout en peper op smaak. Neem het vlees uit de wok en houd het (bijv. in aluminiumfolie verpakt) warm. Verhit de rest van de olie en fruit hierin de ui en de knoflook goudbruin. Schep de spinazie erdoor en roerbak dit 2-3 minuten, tot de spinazie net begint te slinken. Roer de tomaatjes erdoor, warm ze even mee en breng de groenten op smaak met zout en peper. Serveer de spinazie met het vlees en geef de yoghurt als dip ernaast.