1 schaal tofu naturel ((375 g), in blokjes)

100 ml woksaus (ginger & garlic (fles a 200 ml))

1 schaal peultjes ((200 g), schoongemaakt)

300 g pandanrijst (zak a 1 kg)

3 eetlepels zonnebloemolie

2 uien (in partjes)

1 rode paprika (heel fijn gesneden)

1 komkommer (in reepjes)

1 Schep de tofublokjes om met 2 eetlepels woksaus. Breng ruim water aan de kook en kook de peultjes 2 minuten. Spoel ze in een vergiet af onder stromend koud water. Kook de pandanrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2 Verhit de olie in een wok en roerbak hierin de ui en de paprikasnippers op hoog vuur 3 minuten. Schep de tofublokjes, peultjes en komkommerreepjes erbij en roerbak op hoog vuur 2 minuten. Schenk de woksaus en ca. 100 ml kookwater van de rijst erbij en breng het geheel al omscheppend aan de kook.
3 Giet de rijst af. Serveer de rijst bij het roerbakgerecht.

Oosterse roerbak met peultjes is een recept van Albert Heijn