300 g zilvervliesrijst

2 schaaltjes peultjes (a 200 g)

1 rode paprika

1 blikje ananasstukjes (op sap (227 g))

3 eetlepels (rijst)olie

1/2 theelepel sambal badjak

100 g pindamix (met pistachenoten (bakje a 190 g))

1 Rijst bereiden volgens aanwijzingen op verpakking. Puntjes van peultjes snijden. Paprika schoonmaken en in reepjes snijden. Ananas laten uitlekken en sap opvangen. Olie in wok verhitten. Paprika en peultjes toevoegen en op hoog vuur ca. 3 min. roerbakken. Intussen sambal losroeren met 4 el ananassap. Ananas en sapmengsel toevoegen en alles 1-2 min. laten stoven tot groenten beetgaar zijn. Rijst op 4 borden scheppen. Groenten erover verdelen en bestrooien met pindamix.

Roergebakken peultjes met ananas is een recept van Albert Heijn