100 g chorizo (worst, stukje)

1 pak roerbakaardappeltjes of aardappelschijfjes (450 g)

1 zak panklare spinazie (300 g)

4 eieren

75 g geraspte belegen kaas

1 Chorizo in stukjes snijden. In grote koekenpan met antiaanbaklaag chorizo in ca. 2 minuten uitbakken. Aardappeltjes toevoegen en ca. 6 minuten roerbakken. Intussen in pan met bodempje water spinazie in ca. 2-3 minuten laten slinken. In zeef laten uitlekken en zo veel mogelijk vocht eruit drukken. Spinazie grof hakken en door aardappeltjes scheppen. In kom eieren loskloppen met kaas en over aardappel schenken. Ei afgedekt in 4-5 minuten laten stollen.

Spinazietortilla is een recept van Albert Heijn